ライスジュレとは？
ライスジュレ（Rice Gelée）とは、 ライスジュレの原材料はお米と水のみ。
高い保水性・保油性を持つ全く新しい素材として近年注目されています。
主に日本のお米を使用して作られ、とろみ・粘性・保水性を持つのが特徴。添加物不使用でもしっかりしたテクスチャーを作ることができるため、食品業界でも注目されています。
なぜライスジュレが注目されているの？
1. グルテンフリーでアレルギー対応
小麦粉を使わずにパンやお菓子、麺類などを作れるため、小麦アレルギーやグルテン不耐症の方にも安心して使える食材です。
2. 米粉ぱんのモソモソ食感を克服！
米粉のパンといえば、もちもち感があり、自然の甘味を感じられることで人気ですが、日が経つと硬くなり、モソモソとした食感になるのが難点でした。しかし米粉に、ライスジュレを加えることで、外はカリっと、中はしっとりもちもちの米粉パンを作ることができます。
他にも、うどん、パスタ、ラーメンなどの麺類でも、小麦粉とかわらないおいしさで、かつグルテンフリー（小麦たんぱくなし）にすることができます。
お米だけで、増粘効果、ゲル化、安定剤としての働きをもち、小麦や牛乳、卵のアレルギー対策としても使えるライスジュレ。安心・安全な新素材の用途は無限大です。
3. 国産米の活用でフードロス削減にも貢献
収穫量が多く余りがちな「加工用米」や「古米」を原料にすることで、フードロス問題の解決にも貢献しています。
ライスジュレの使い方は？
● パン・お菓子に
米粉と合わせてパンを焼くと、もっちり＆しっとり食感に仕上がります。クッキーやマフィンにも◎
● 麺類・パスタの弾力アップに
うどんや米粉パスタの生地に練りこむことで、コシのある麺になります。
● とろみ付け・ソースに
スープやソースに加えると、自然なとろみがつき、ヘルシーな仕上がりに。
ライスジュレの購入方法
現在、ライスジュレはAmazonで手軽に購入可能。業務用サイズや試供サイズなど、使い方に応じて選べるのも魅力です。
↓お買い求めは↓
どんな人におすすめ？
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小麦アレルギーの方
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ヴィーガンやプラントベース食を実践している人
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健康志向でグルテンフリー生活を始めたい方
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飲食店や製菓業などでアレルゲン対応メニューを導入したい方
まとめ｜ライスジュレはこれからの食の救世主！
ライスジュレは、グルテンフリーでアレルギーにも対応できる次世代の食材として、家庭でも業務用でも活躍が期待されています。日本の米文化とテクノロジーが生み出したこの画期的な素材を、ぜひ日常の料理やお菓子作りに取り入れてみてください！
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