読みもの
グルテンフリーってなに?
今回は「グルテンフリーってなに」についてお話するっち🧀 「そもそもグルテンってなに?」 小麦やライ麦には大きく「グルテニン」「グリアジン」「アルブミン」「グロブリン」という4種類のたんぱく質が含まれており、その中の「グルテニン」と「グリアジン」の2種類が、水を加えることで絡み合い生成された網目状の物質が「グルテン」です。 「グルテンフリーとは」 グルテンフリーとは、グルテンを含む食品を摂取しないようにするライフスタイルのこと。 私たちがこよなく愛するパンやパスタ、日本を代表する庶民飯とも言えるラーメンやうどんも主原料が小麦です。 小麦粉に水を加えてこねることで、グルテニンの「弾力はあるが伸びにくい」性質と、グリアジンの「弾力はないが粘着力が強くて伸びやすい」性質が結びつき、こねればこねるほど弾力と粘り気のある生地ができあがります。パンやケーキなどのお菓子のやわらかさはグルテンによって生み出されています。 「なぜグルテンフリーが注目されている?」 グルテンフリーは、食意識の高い人々から支持されています。 事の発端はテニスプレイヤーのノバク・ジョコビッチ選手は、テニスプレイヤーとして伸び悩んでいた時期にグルテンフリーを実践したところ、パフォーマンスが劇的に向上。 3つのグランドスラム大会を制し、世界ランキング1位を獲得、テニス界の絶対王者といわれるまでに強くなりました。 さらには書籍も執筆されるほどとなり、成功体験も相まって、アメリカでは、たくさんの方がグルテンフリーの食事を心がけているといわれています。 そもそもグルテンフリーは、セリアック病患者の食事療法として開発されました。セリアック病とは、グルテンを摂取することで腸の細胞が破壊されてしまい、腹痛や倦怠感など様々な不調が出てしまう病気です。 日本ではセリアック病患者は多くありませんが、小麦アレルギーを患っている人は必然的にグルテンフリーを実践していました。 欧州や欧米では150人に1人発症していると言われていますが、その地域以外で発症することはまれとのことです。(日本人における有病率は0.05%程度と言われています) そして、「近年ではセリアック病や小麦アレルギー患者ほどではなくても、グルテンを摂取することで」 * アトピー性皮膚炎 *...
グルテンフリーってなに?
今回は「グルテンフリーってなに」についてお話するっち🧀 「そもそもグルテンってなに?」 小麦やライ麦には大きく「グルテニン」「グリアジン」「アルブミン」「グロブリン」という4種類のたんぱく質が含まれており、その中の「グルテニン」と「グリアジン」の2種類が、水を加えることで絡み合い生成された網目状の物質が「グルテン」です。 「グルテンフリーとは」 グルテンフリーとは、グルテンを含む食品を摂取しないようにするライフスタイルのこと。 私たちがこよなく愛するパンやパスタ、日本を代表する庶民飯とも言えるラーメンやうどんも主原料が小麦です。 小麦粉に水を加えてこねることで、グルテニンの「弾力はあるが伸びにくい」性質と、グリアジンの「弾力はないが粘着力が強くて伸びやすい」性質が結びつき、こねればこねるほど弾力と粘り気のある生地ができあがります。パンやケーキなどのお菓子のやわらかさはグルテンによって生み出されています。 「なぜグルテンフリーが注目されている?」 グルテンフリーは、食意識の高い人々から支持されています。 事の発端はテニスプレイヤーのノバク・ジョコビッチ選手は、テニスプレイヤーとして伸び悩んでいた時期にグルテンフリーを実践したところ、パフォーマンスが劇的に向上。 3つのグランドスラム大会を制し、世界ランキング1位を獲得、テニス界の絶対王者といわれるまでに強くなりました。 さらには書籍も執筆されるほどとなり、成功体験も相まって、アメリカでは、たくさんの方がグルテンフリーの食事を心がけているといわれています。 そもそもグルテンフリーは、セリアック病患者の食事療法として開発されました。セリアック病とは、グルテンを摂取することで腸の細胞が破壊されてしまい、腹痛や倦怠感など様々な不調が出てしまう病気です。 日本ではセリアック病患者は多くありませんが、小麦アレルギーを患っている人は必然的にグルテンフリーを実践していました。 欧州や欧米では150人に1人発症していると言われていますが、その地域以外で発症することはまれとのことです。(日本人における有病率は0.05%程度と言われています) そして、「近年ではセリアック病や小麦アレルギー患者ほどではなくても、グルテンを摂取することで」 * アトピー性皮膚炎 *...

【聖なる夜"クリスマス"限定】ママのイチゴスペシャルチーズケーキのご予約承ります。
ママのチーズケーキ初となるクリスマスケーキ【聖なる夜クリスマス】限定でイチゴスペシャルチーズケーキを販売開始します。※お渡し期間は12月15日から25日となっております。※基本的には通常販売は数量限定となっておりますのでご予約をお勧めします。聖なる夜のクリスマス限定のイチゴスペシャル。ふわふわな米粉のスポンジ、当店看板ケーキ「ママのチーズケーキ」「いちごムース」「いちごピューレ」の4層が織りなす魅惑のお味。スッと口の中に溶けていくいちごムースに感じるいちごの粒々感が1口1口を勧めてくれます。味わいの中に現れるママのチーズケーキがいつもと違う顔だけど、どこか安心させてくれる。「いつもありがとう。」そういう言葉が胸の奥からこみ上げる。幼い頃は顔を見れば反抗してたけど、そんな過去を後悔するくらいに今は感謝の気持ちでいっぱいです。年に1度のクリスマスの日にはいつもと違ったクリスマスケーキをママに贈りませんか?
【聖なる夜"クリスマス"限定】ママのイチゴスペシャルチーズケーキのご予約承ります。
ママのチーズケーキ初となるクリスマスケーキ【聖なる夜クリスマス】限定でイチゴスペシャルチーズケーキを販売開始します。※お渡し期間は12月15日から25日となっております。※基本的には通常販売は数量限定となっておりますのでご予約をお勧めします。聖なる夜のクリスマス限定のイチゴスペシャル。ふわふわな米粉のスポンジ、当店看板ケーキ「ママのチーズケーキ」「いちごムース」「いちごピューレ」の4層が織りなす魅惑のお味。スッと口の中に溶けていくいちごムースに感じるいちごの粒々感が1口1口を勧めてくれます。味わいの中に現れるママのチーズケーキがいつもと違う顔だけど、どこか安心させてくれる。「いつもありがとう。」そういう言葉が胸の奥からこみ上げる。幼い頃は顔を見れば反抗してたけど、そんな過去を後悔するくらいに今は感謝の気持ちでいっぱいです。年に1度のクリスマスの日にはいつもと違ったクリスマスケーキをママに贈りませんか?

【10本限定!】「ママの塩バニラバスクチーズケーキ」が11月30日よりオンラインストアで先行予...
【10本限定!】 「ママの塩バニラバスクチーズケーキ」 グルテンフリーチーズケーキ専門店「ママのチーズケーキ」から新メニューママのバスクチーズケーキシリーズ「塩バニラバスクチーズケーキ」をオンラインストアにて先行予約開始しました。 今までの「ママのバスチー」とは一味も二味も違い、大きな違いはとろとろな食感。 とろとろにするために生クリーム、クリームチーズの配分を変え、究極の舌触りのバスクチーズケーキを追求しました。 さらにゲランドの塩と今まで封印していたバニラペーストを使用することで塩味と香りを、素焚糖で甘みを整え、スイーツとしてもワインのお供としても合わせられるバスクチーズケーキを焼き上げました。 【冬場は洋菓子店の主戦場】 冬場のディナーのおともに塩バニラバスクチーズケーキはいかがですか? オンラインストア:https://mamas.base.ec/items/95190187
【10本限定!】「ママの塩バニラバスクチーズケーキ」が11月30日よりオンラインストアで先行予...
【10本限定!】 「ママの塩バニラバスクチーズケーキ」 グルテンフリーチーズケーキ専門店「ママのチーズケーキ」から新メニューママのバスクチーズケーキシリーズ「塩バニラバスクチーズケーキ」をオンラインストアにて先行予約開始しました。 今までの「ママのバスチー」とは一味も二味も違い、大きな違いはとろとろな食感。 とろとろにするために生クリーム、クリームチーズの配分を変え、究極の舌触りのバスクチーズケーキを追求しました。 さらにゲランドの塩と今まで封印していたバニラペーストを使用することで塩味と香りを、素焚糖で甘みを整え、スイーツとしてもワインのお供としても合わせられるバスクチーズケーキを焼き上げました。 【冬場は洋菓子店の主戦場】 冬場のディナーのおともに塩バニラバスクチーズケーキはいかがですか? オンラインストア:https://mamas.base.ec/items/95190187

季節限定チーズケーキは 池田航さん共同開発した「いちじくと日向夏のチーズケーキ
8月からの季節限定チーズケーキは 池田航さん共同開発した「いちじくと日向夏のチーズケーキ木で完熟し毎朝最も美味しい状態で収穫される、富山県砺波市「オリーブ楽園」さんが作るいちじく。 朝に採れた“完熟いちじく”をその日のうちに仕入れてチーズケーキを作ります。
季節限定チーズケーキは 池田航さん共同開発した「いちじくと日向夏のチーズケーキ
8月からの季節限定チーズケーキは 池田航さん共同開発した「いちじくと日向夏のチーズケーキ木で完熟し毎朝最も美味しい状態で収穫される、富山県砺波市「オリーブ楽園」さんが作るいちじく。 朝に採れた“完熟いちじく”をその日のうちに仕入れてチーズケーキを作ります。

グルテンフリー専門店「ママのチーズケーキ」がJR岐阜駅前の商業施設「アスティ岐阜」で8月15日...
ママのチーズケーキとは? 「毎日の終わりに、ほっと一息つく一瞬を。」をコンセプトとしたチーズケーキとガトーショコラ専門店を富山県のお菓子店で期間限定販売し、1時間半で完売、6日で300食以上販売、その後9月よりオンライン販売を開始して3時間で完売、2022年3月にてマルイファミリー溝口にて東京初となるポップアップを実施したブランドです。 商品コンセプトに「母への感謝」を込めておりますので、商品1つ1つ丁寧に焼き上げており、1梱包に1枚「メッセージカード」を同封しております。 いちじくと日向夏のチーズケーキ 木で完熟し毎朝最も美味しい状態で収穫される、 富山県砺波市「オリーブ楽園」さんが作るいちじく。 朝に採れた“完熟いちじく”を その日のうちに仕入れてチーズケーキを作ります。 旬のいちじくを楽しんでいただけるように、 スライスしたいちじくを贅沢にチーズケーキに 乗せて焼き上げています。 生地にも日向夏の皮を入れることによって 爽やかさをプラスし、全体のバランスを整えました。 商品一覧 「ママのチーズケーキ 1本/¥2,300(税込)、ハーフカット/¥1,200(税込)、カップ/¥450」 ママの大好物はチーズケーキ! なめらかでクリーミーなクリームチーズとサワークリームをメインに、生クリームを使用し、よりなめらかに仕上げ、とろける食感と口どけの良さにこだわったチーズケーキです。お年寄りから小さな子どもまで食べられるよう、レモン/香料は使っておりません。 とろける食感とアーモンドを加えたクッキーのさくさく感のハーモニーをお楽しみください。 ママのチーズケーキのコンセプト...
グルテンフリー専門店「ママのチーズケーキ」がJR岐阜駅前の商業施設「アスティ岐阜」で8月15日...
ママのチーズケーキとは? 「毎日の終わりに、ほっと一息つく一瞬を。」をコンセプトとしたチーズケーキとガトーショコラ専門店を富山県のお菓子店で期間限定販売し、1時間半で完売、6日で300食以上販売、その後9月よりオンライン販売を開始して3時間で完売、2022年3月にてマルイファミリー溝口にて東京初となるポップアップを実施したブランドです。 商品コンセプトに「母への感謝」を込めておりますので、商品1つ1つ丁寧に焼き上げており、1梱包に1枚「メッセージカード」を同封しております。 いちじくと日向夏のチーズケーキ 木で完熟し毎朝最も美味しい状態で収穫される、 富山県砺波市「オリーブ楽園」さんが作るいちじく。 朝に採れた“完熟いちじく”を その日のうちに仕入れてチーズケーキを作ります。 旬のいちじくを楽しんでいただけるように、 スライスしたいちじくを贅沢にチーズケーキに 乗せて焼き上げています。 生地にも日向夏の皮を入れることによって 爽やかさをプラスし、全体のバランスを整えました。 商品一覧 「ママのチーズケーキ 1本/¥2,300(税込)、ハーフカット/¥1,200(税込)、カップ/¥450」 ママの大好物はチーズケーキ! なめらかでクリーミーなクリームチーズとサワークリームをメインに、生クリームを使用し、よりなめらかに仕上げ、とろける食感と口どけの良さにこだわったチーズケーキです。お年寄りから小さな子どもまで食べられるよう、レモン/香料は使っておりません。 とろける食感とアーモンドを加えたクッキーのさくさく感のハーモニーをお楽しみください。 ママのチーズケーキのコンセプト...
ママのチーズケーキから揚げたてママのチュロスが誕生!賞味期限はなんと10分!?
と き/7月5日(金)~7月9日(火)10:00~18:00 ところ/スイーツ&マルシェ内POPUP会場 あの!南砺市福光のチーズケーキ専門店「ママのチーズケーキ」からイベント限定ブランド「ママのチュロス」が誕生!米粉で焼き上げたグルテンフリーチュロス、賞味期限はなんと10分、揚げたての外はサクサク、中はモチッとしたチュロスを召し上がれ!「ママのチーズケーキ」と「ママのチュロス」同時出店です。
ママのチーズケーキから揚げたてママのチュロスが誕生!賞味期限はなんと10分!?
と き/7月5日(金)~7月9日(火)10:00~18:00 ところ/スイーツ&マルシェ内POPUP会場 あの!南砺市福光のチーズケーキ専門店「ママのチーズケーキ」からイベント限定ブランド「ママのチュロス」が誕生!米粉で焼き上げたグルテンフリーチュロス、賞味期限はなんと10分、揚げたての外はサクサク、中はモチッとしたチュロスを召し上がれ!「ママのチーズケーキ」と「ママのチュロス」同時出店です。