グルテンフリーの食生活を始める際には、どの食材が安全で、どれが避けるべきかを知ることが重要です。ここでは、日常的に利用できるグルテンフリーの食材をカテゴリ別にご紹介します。
1. 穀物とその代替品
米（白米、玄米、もち米）
キヌア
そば（純粋なそば粉を使用したもの）
トウモロコシ（コーンミール、コーンフラワー）
アマランサス
タピオカ
ポテトスターチ
ココナッツフラワー
アーモンドフラワー
2. 野菜と果物
新鮮な野菜全般（じゃがいも、さつまいも、にんじん、ブロッコリーなど）
新鮮な果物全般（りんご、バナナ、オレンジ、ぶどうなど）
冷凍野菜や果物（調味料が加えられていないもの）
3. 肉、魚、卵
新鮮な肉類（鶏肉、牛肉、豚肉）
魚介類（鮭、タラ、エビ、貝類）
卵
加工肉類（ただし、成分表示を確認し、小麦が含まれていないものを選択）
4. 乳製品
牛乳、ヤギ乳
チーズ（ブルーチーズなど一部例外を除く）
ヨーグルト（プレーンタイプが安全）
バター
5. ナッツと種子
アーモンド、クルミ、カシューナッツ
ヒマワリの種、チアシード、フラックスシード
ピーナッツ（純粋なピーナッツバターを含む）
6. 調味料とスパイス
塩、こしょう
ハーブ（バジル、オレガノなど）
酢（米酢、リンゴ酢）
シンプルなケチャップやマスタード（成分を確認）
タマリ醤油（グルテンフリーのもの）
7. 飲み物
水、炭酸水
100%ジュース（加糖や添加物のないもの）
コーヒー、紅茶、ハーブティー
植物性ミルク（アーモンドミルク、ココナッツミルク。ただし、成分を確認）
8. スナックとデザート
ポップコーン（プレーンタイプ）
ライスケーキ
グルテンフリークッキーやケーキミックス
ダークチョコレート（小麦が含まれていないもの）
注意点
グルテンは小麦、大麦、ライ麦などに含まれるたんぱく質です。そのため、加工食品や調味料に含まれている場合があります。必ず成分表示を確認し、「グルテンフリー」と明記された製品を選ぶようにしましょう。
グルテンフリー生活は、正しい知識を持つことでストレスなく実践できます。このリストを参考に、安全な食材を選び、健康的な食生活を楽しんでください。